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Productos peruanos fuente de salud

Por Jose Lolas
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Abr 3, 2019
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Productos peruanos fuente de salud

La cocina peruana ha traspasado fronteras y es uno de los referentes del panorama gastronómico internacional. Platos como el ceviche, el ají de gallina o la papa a la huancaía han conseguido llegar a muchas partes del mundo gracias a la ayuda de unos profesionales entusiastas y creativos.  

Pero al margen de esos platos estrella elaborados con productos de la tierra, Perú también exporta salud. Los suelos peruanos producen alimentos superlativos, que constituyen por si solos una fuente de energía y bienestar. Hablamos por ejemplo de la lúcuma, la moringa y el maíz morado, que se encuentran ya en herbolarios de todos los continentes.

Lúcuma

Este fruto peruano, que recuerda a un aguacate, suele encontrarse en los herbolarios en forma de polvo liofilizado. Su valor más apreciado es su poder endulzante. Es un excelente edulcorante natural, que aporta a los postres un toque aromático especial en substitución del azúcar blanco.

Pero al margen de esa característica dulce, la lúcuma posee otras propiedades. Para empezar, es rica en fibra y tiene un potente efecto antioxidante gracias a la presencia de vitaminas A y C. También es rica en vitamina B3, muy presente en la carne, lo que permite añadir a los platos un aporte importante de proteína vegetal.

La lúcuma también incorpora minerales como zinc, potasio, magnesio, calcio y hierro. Estudios recientes destacan así mismo la acción de la lúcuma en la regulación de la presión arterial.

Moringa

La llaman “el árbol milagro“, porque está ayudando a solventar problemas de desnutrición en numerosas zonas del planeta. Su componente más destacado es el hierro; solo 5 hojas de este árbol contienen alrededor de 2 mg de hierro, lo que equivale al 15% de las necesidades nutricionales diarias del organismo.

Además de hierro, la moringa es rica en magnesio, calcio y vitaminas A, B1 y E. Todo este cóctel de propiedades convierte “al árbol milagro” en un arma antioxidante que protege la piel y las mucosas, potencia el sistema inmunitario y favorece el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. También ayuda a desintoxicar el organismo, facilita la digestión, ejerce de antiinflamatorio y contribuye a regular los niveles de azúcar en la sangre.

La moringa se puede encontrar en los herbolarios en diferentes presentaciones, como cápsulas, polvo para batidos o barritas energéticas.

Maíz morado

Las personas que se preocupan por su salud tienen en el maíz morado el mejor de los aliados. Este producto típico peruano fue objeto de adoración por parte de los incas porque les proporcionaba energía y bienestar.

Pero al margen de su poder energético, derivado de los hidratos de carbono, el maíz morado está considerado como el rey de los antioxidantes. Ese efecto reparador se debe a los altos contenidos en antocianinas, muy beneficiosas para regenerar todo tipo de tejidos, incluso los que conforman los vasos sanguíneos. Por eso es muy valorado para fortalecer la salud cardiovascular.

Además de todo esto, el maíz morado mejora la vista y previene la obesidad. Los últimos estudios realizados en Japón atribuyen también a este cereal propiedades anticancerígenas.

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